Здесь находится заголовок первого уровня h1, место для текста.

　　Сухофрукты получают путём удаления большей части влаги из свежих фруктов с помощью методов сушки. Традиционные способы сушки делятся на естественную и искусственную сушку. Температурные условия при этом не выходят за пределы комнатной температуры или нагрева.

　　При естественной сушке наблюдается значительная потеря питательных веществ, особенно серьёзное окислительное разрушение витаминов, растительных пигментов и биологически активных компонентов. Фруктовые и овощные хрустящие чипсы, полученные искусственной сушкой, являются одним из видов сушеных фруктов; они обладают отличным вкусом, а технология их производства постоянно улучшается с целью сохранения всех важных питательных веществ, присутствующих в исходных фруктах.

　　Фруктовые хрустящие продукты

　　Фрукты являются основным источником витаминов, минералов и пищевых волокон для человеческого организма. Китай занимает первое место в мире по производству фруктов. Однако мощности по хранению и переработке остаются слабыми (на них приходится лишь около 10% от общего объёма производства; в развитых странах этот показатель достигает 20–60%). Поэтому необходима дальнейшее повышение уровня и возможностей глубокой переработки.

　　Хрустящие чипсы из фруктов и овощей, произведённые с помощью таких технологий, как вакуумная фритюрная обработка и дегидратация, позволяют проводить процесс удаления влаги при относительно низких температурах, что обеспечивает сохранность питательных веществ продукта без разрушения под воздействием высоких температур. В результате продукт хорошо сохраняет цвет, вкус, форму и свойства исходных фруктов и овощей, а также обладает хрустящей и ароматной текстурой.

　　Вакуумная сублимационная сушка и сублимированные продукты

　　Вакуумно-морозильная сушка — это технология сушки, при которой исходный материал замораживается до твёрдого состояния при низкой температуре (-50~10℃), а затем в условиях вакуума влага в нём переходит из твёрдого состояния непосредственно в газообразное, минуя жидкую фазу, что в итоге приводит к полному удалению воды из материала.

　　Процесс вакуумной сублимационной сушки, благодаря вакуумному режиму, не приводит к разрушению антиоксидантных компонентов во фруктах. Низкая температура эффективно защищает исходные питательные вещества продукта, при этом структура материала не повреждается. В частности, полученные таким образом сушеные овощи и фрукты обладают отличной способностью к восстановлению водой и сохраняют первоначальный вкус пищи.