Классификация отрасли сухофруктов и цукатов, экономическая среда и цепочка создания стоимости
Сухофрукты и цукаты — это одна из основных категорий снеков, состоящая из сушеных фруктов и цукатов. Оба продукта производятся преимущественно из фруктов, однако их технология изготовления и текстура отличаются. Сухофрукты — это высушенные плоды, полученные путем удаления влаги из фруктов; к ним относятся, например, изюм и сушеные яблоки. В процессе их приготовления обычно не добавляют сахар или другие вспомогательные ингредиенты, поэтому их вкус относительно более лёгкий и нейтральный.
Время публикации:2024-02-03
Фруктовые чипсы, сублимированные фрукты и цветочно-фруктовый чай — давайте поговорим о питательной ценности этих популярных закусок.
Сухофрукты получают путём удаления большей части влаги из свежих фруктов с помощью методов сушки. Традиционные методы сушки делятся на естественную и искусственную сушку. Температурные условия при этом не выходят за пределы комнатной температуры или нагрева.
Время публикации:2024-02-03
Что содержит меньше калорий — сушёные фрукты или свежие фрукты?
Сухофрукты изготавливаются путём предварительной обработки свежих фруктов — их очистки, нарезки и других подготовительных операций — с последующим удалением большей части влаги методами естественной сушки, сушки на солнце, низкотемпературной сублимационной сушки или обжаривания с последующим высушиванием. Различные технологии обработки оказывают значительное влияние на калорийность сухофруктов:
Время публикации:2024-02-02
Для сушеных фруктов и овощей будет введён национальный стандарт.
С развитием инновационных технологий производства и переработки фруктов и овощей сушеные продукты теперь изготавливаются не только методами естественной сушки на воздухе и горячей воздушной сушки, но и новыми способами, такими как низкотемпературная сублимационная сушка и микроволновая сушка, которые также стали популярными среди производственных предприятий. В зависимости от применяемой технологии требования к различным показателям сушеных фруктов и овощей также изменяются.
Время публикации:2024-02-02
